Filet de porc Nagano à l’orange et au gingembre, salade de fenouil et oranges

Rendement : 4 portions
Exécution : facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : de 15 à 18 minutes
Macération : 4 heures

Ingrédients (marinade)

• 75 ml (1/3 tasse) de jus d’orange
• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de marmelade d’oranges
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 3 gousses d’ail, hachées
• Sel et poivre, au goût
• 450 g (1 lb) de filets de porc Nagano

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y ajouter les filets de porc et les faire mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Régler le barbecue à intensité moyenne-élevée.

Retirer les filets de porc de la marinade (réserver la marinade), les mettre sur la grille du barbecue et les badigeonner de la marinade.

Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les filets soient encore légèrement rosés à l’intérieur (retourner les filets de porc une fois en cours de cuisson et badigeonner de marinade de nouveau).

Mettre les filets de porc sur une planche à découper et les couvrir de papier d’aluminium, sans les serrer. Laisser reposer 5 minutes.

Couper les filets en tranches sur le biais. Servir chaud ou froid, avec la salade de fenouil et oranges.

Salade de fenouil et oranges

Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil, coupé en fines lanières
• 3 oranges en suprêmes
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de fenouil hachées
• 30 à 45 ml (2 ou 3 c. à soupe) d’olives noires en tranches
• 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
• 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange
• 1 gousse d’ail, hachée
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans un bol, mélanger le fenouil, les oranges, les feuilles de fenouil et les olives.

Dans un petit bol, mélanger l’huile, le jus d’orange, le miel, le vinaigre, le zeste, l’ail, le sel et le poivre.

Verser la quantité de vinaigrette désirée sur la salade.

Les commentaires sont fermés.