Médaillons de porc aux pleurotes

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 12 à 15 min
  • Rendement : 4 portions

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 1 filet de porc Nagano, taillé en tranches de 1 cm (env. 1/2 po) d’épaisseur
  • 2 oignons verts, hachés
  • 16 pleurotes
  • 125 ml (1/2 tasse) Pineau de Charentes
  • 125 ml (1/2 tasse) crème 35 %
  • 15 ml (1 c. à soupe) thym frais
  • Au goût sel et poivre frais moulu

Préparation

Faire chauffer le beurre dans un poêlon à surface antiadhésive à feu moyen. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 min. Retirer du poêlon et réserver.

Dans le même poêlon, faire sauter l’oignon vert et les pleurotes pendant 4 à 5 min. Retirer du poêlon et réserver au chaud.  Ajouter le Pineau de Charentes et le thym; porter à ébullition sur un feu moyen-élevé.  Laisser réduire en remuant pendant 3 à 4 min.  Incorporer la crème.

Ajouter le porc, l’oignon vert et les pleurotes et réchauffer pendant 1 min.  Assaisonner au goût et servir les médaillons de porc sur un lit de pleurotes.

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