Souvlakis en pièces détachées

Rendement : 4 portions
Exécution : facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes
Macération : 4 à 6 heures

Marinade citronnée

Ingrédients

• 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
• 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
• 2 gousses d’ail hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
• Sel et poivre, au goût
• 450 g (1 lb) de longe de porc Nagano en cubes
• 4 brochettes de bois trempées dans l’eau pendant 30 minutes

Préparation

Dans un plat en verre ou dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir ou bien refermer le sac. Réfrigérer de 4 à 6 heures.

Régler le barbecue à intensité moyenne-élevée.

Retirer la viande de la marinade et l’enfiler sur les brochettes. Griller les brochettes environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce que la viande devienne rosée.

Servir avec la salade tzatziki et des pitas grillés.

Salade Tzatziki

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de concombres libanais, non pelés, tranchés finement (environ 4 concombres)
• 75 ml (1/3 tasse) de crème sure
• 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel et poivre au goût

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Pitas grillés

Ingrédients

• 4 pitas de 18 cm (7 pouces), coupés en quatre
• Huile d’olive
• Origan séché

Préparation

Badigeonner les pitas d’un peu d’huile d’olive. Saupoudrer d’origan.
Déposer les pitas sur la grille du barbecue 1 ou 2 minutes pour les réchauffer
et les faire griller légèrement.

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