HRI et boucherie

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Prisé des Japonais, les chefs à travers le monde reconnaissent et apprécient les qualités remarquables du porc Nagano : persillage généreux, point de fusion élevé, viande rosée. Le porc Nagano se distingue par sa saveur raffinée et sa tendreté exceptionnelle. Les gestionnaires des services alimentaires et les chefs seront ravis d’offrir à leur clientèle un produit de première qualité, qui ajoutera une note de distinction à leur menu. Chaque pièce de porc Nagano est désossée et minutieusement découpée à la main pour une qualité supérieure.

Différentes pièces de viande sont offertes à nos clients restaurateurs, chefs et bouchers selon les spécifications qu’ils désirent. Ils sont donc en mesure de proposer un large éventail de produits Nagano aux amateurs de porc qui recherchent une viande de qualité supérieure.

Faites découvrir à votre clientèle les différentes coupes de viande. Ils seront épatés des résultats savoureux qu’ils obtiendront!

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Les côtes levées

Appétissante et délectable, cette découpe contient quatre côtes d’épaule provenant d’une coupe entre la 4e et la 5e côte. Qu’elle soit apprêtée pour la mise en bouche ou comme plat de résistance, cette pièce de porc distinctive éblouira assurément les fins palais!

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LE CARRÉ

Cette pièce de viande épate les amateurs de porc par sa présentation, sa texture et sa saveur! Le carré de longe de porc vous surprendra à chaque bouchée.

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Jarret – Coupe hôtel

Le jarret de porc est une généreuse portion de 550 g (env.) parfaitement découpée. L’osso buco régulier est également disponible.

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Le flanc

Provenant d’une coupe entre la 4e et 5e côte, la viande de côte y est toujours attachée. L’épaisseur de gras est environ 8 mm.

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Le filet

Réinventez les façons d’apprêter les filets de porc avec une découpe proposant la tête du filet. Plus rosée et encore plus tendre, voici une viande qui fond dans la bouche!

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Galette d’épaule

Faite à partir de l’épaule du porc uniquement, la galette de porc hachée se veut très savoureuse. Cette galette est parfaite pour les burgers!

Le katarosu

Nos méthodes de découpes japonaises nous permettent de vous proposer cette pièce de viande unique. Le kata (ou soc) provient d’une coupe entre la 4e et la 5e côte.

Tomahawk

Tomahawk – Coupe hôtel

Le tomahawk est une pièce de viande prisée pour sa tendreté et sa saveur assurée. Elle saura épater votre clientèle!
Coupe hôtel disponible en différents formats.

Autres produits disponibles

Veuillez visiter le site web de Viandes Dunham pour découvrir davantage de produits offerts.

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