Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, mélanger les épices, le sel et le poivre de Cayenne. Bien enrober le carré de porc avec le mélange d’épices.
Dans une grande poêle allant au four, dorer les oignons dans l’huile. Saler et poivrer. Déposer le carré de porc dans la poêle et cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F). Réserver le carré de porc sur un plat de service, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes. La température devrait augmenter jusqu’à 63 °C (145 °F). Réserver les oignons au chaud.
- 1 carré de porc d’environ 1,4 kg (3 lb)
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de céleri
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel d’oignon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de cayenne
- 3 gros oignons, pelés et coupés en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
