Faire chauffer le beurre dans un poêlon à surface antiadhésive à feu moyen. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 min. Retirer du poêlon et réserver.
Dans le même poêlon, faire sauter l’oignon vert et les pleurotes pendant 4 à 5 min. Retirer du poêlon et réserver au chaud. Ajouter le Pineau de Charentes et le thym; porter à ébullition sur un feu moyen-élevé. Laisser réduire en remuant pendant 3 à 4 min. Incorporer la crème.
Ajouter le porc, l’oignon vert et les pleurotes et réchauffer pendant 1 min. Assaisonner au goût et servir les médaillons de porc sur un lit de pleurotes.
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 1 filet de porc Nagano, taillé en tranches de 1 cm (env. 1/2 po) d’épaisseur
- 2 oignons verts, hachés
- 16 pleurotes
- 125 ml (1/2 tasse) Pineau de Charentes
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35 %
- 15 ml (1 c. à soupe) thym frais
- Au goût sel et poivre frais moulu
